Fakultas Bisnis UKDW dan BRIN Jalin Kerja Sama, Gelar Workshop Kemasan Produk Makanan

Fakultas Bisnis Universitas Kristen Duta Wacana (UKDW) resmi menjalin kerja sama dengan Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan (PRTPP) Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) pada hari Rabu, 14 Mei 2025 di Ruang Seminar Pdt. Dr. Harun Hadiwijono. Penandatanganan Perjanjian Kerja Sama ini juga dibarengi dengan pelaksanaan workshop bertajuk “Seminar Produk Kemasan”, yang membahas pentingnya pengemasan makanan, terutama bagi produk yang akan dipasarkan kembali.

Workshop ini diinisiasi oleh Pusat Studi Pembangunan dan Transformasi Masyarakat (PSPTM), salah satu unit di Fakultas Bisnis UKDW yang fokus pada kegiatan pengabdian kepada masyarakat. Peserta yang hadir mayoritas berasal dari mitra PSPTM, yaitu kelompok Wanita Tani dan pelaku UMKM di bidang makanan dari Kalurahan Ngestiharjo, Kapanewon Kasihan, Bantul. Selain itu, terdapat juga peserta dari luar komunitas mitra.

Dekan Fakultas Bisnis UKDW Perminas Pangeran menyampaikan, kerja sama dengan BRIN merupakan langkah strategis untuk memajukan UKM binaan, dan turut berkontribusi dalam meningkatkan kesejahteraan masyarakat. Ia berharap, melalui kolaborasi ini dapat dihasilkan berbagai keluaran nyata seperti purwarupa produk pengalengan.  Di samping itu juga desain kemasan, inovasi makanan, paten, model bisnis, karya ilmiah, serta perancangan dan pengembangan produk.

Sinergi antara dunia akademik dan lembaga riset ini diharapkan dapat mendukung pertumbuhan sektor usaha kecil dan menengah berbasis riset dan inovasi, sehingga mampu bersaing di pasar nasional maupun internasional.

Pentingnya Kemasan Makanan yang Higienis

Dalam sesi workshop, BRIN menekankan bahwa kemasan makanan bukan hanya soal tampilan menarik, tetapi juga soal keamanan dan kualitas produk. Berikut beberapa alasan mengapa kemasan yang higienis sangat penting:

• Mencegah Kontaminasi

Kemasan melindungi makanan dari bakteri, virus, jamur, debu, serangga, serta bahan kimia berbahaya yang dapat merusak kualitas dan membahayakan kesehatan konsumen.

• Memperpanjang Masa Simpan

Dengan kemasan yang tepat, makanan bisa terlindungi dari oksigen, kelembapan berlebih, dan paparan sinar UV yang bisa mempercepat kerusakan.

• Menjaga Kualitas dan Nutrisi

Kemasan membantu menjaga rasa, aroma, tekstur, dan kandungan gizi makanan agar tetap baik hingga diterima oleh konsumen.

• Memudahkan Distribusi dan Penyimpanan

Kemasan yang kuat melindungi makanan dari benturan dan kerusakan selama proses pengiriman dan penyimpanan.

• Memenuhi Standar Keamanan Pangan

Produk yang dikemas dengan baik memenuhi standar yang ditetapkan oleh pemerintah dan meningkatkan kepercayaan konsumen.

• Meningkatkan Daya Tarik dan Kepercayaan Konsumen

Kemasan yang bersih dan rapi membuat produk lebih menarik di mata konsumen dan membangun citra merek yang baik.

Produk Unggulan Siap Produksi

Salah satu produk yang sudah mulai diuji coba dalam kemasan kaleng adalah sambal koyor, yang dikembangkan bersama Yunika Kitchen Yogyakarta. Selain kemasan kaleng, peserta juga mendapat saran untuk jenis kemasan lain seperti plastik dan pouch, dengan penyesuaian agar tetap higienis dan menarik.

Dengan jumlah peserta lebih dari 60 orang, workshop ini diharapkan dapat mendorong pelaku UMKM untuk lebih serius mempersiapkan kemasan produk mereka. Selain meningkatkan nilai jual, kemasan yang baik juga memastikan produk aman dan layak konsumsi bagi masyarakat. [Jonathan Herdioko]